conservation au vinaigre

J'ai commencer ma récolte de cornichon , maintenant je dois les conserver,
Donc comme tous bons cornichons qui se respectent ils iront au vinaigre.
Je pratique ce mode de conservation depuis ...houlà...longtemps...
Et aujourd'hui je vous livre mon secret, fruit de longue recherche
Ma méthode vous permettra de garder les cornichons croquants et qui ne te détruisent pas le palais.
1 frotter les cornichons qu'il n'y ai plus de terre et qu'ils brillent ( le cornichon devient bling bling comme on dit)
2 mettre dans une passoire avec une poignet de sel ( de Salies le sel , bien sur )
3 attendre au moins 12 heures ( si on ne supporte pas le cris du cornichon qui se déshydrate, on peu allez se coucher)
4 Préparation de la saumure 1 litre de vinaigre (Blanc ou de cidre) 3/4 de litre d'eau , 10 pierres de sucres
on fait bouillir 5 minutes, puis on laisse refroidir.
5 12 heures plus tard frotter les cornichons mous pour enlever le sel
6 mettre dans un bocal avec les épices que vous voulez (le gingembre c'est pas mal)
7 on ferme un on consomme 2 ou 3 mois plus tard

Je mange environ un bocal par mois donc je ne connais pas la duré de conservation mais au bout d'un an ils sont encore super

De tes recherches carrément ???

Un peu oui, plusieurs années même , pour trouver la formule...
niark..niark...niark

Tu me donnes l'eau à la bouche...j'aime telment ces bêtes là...
Pour cette année c'est raté...mais des l'ans prochains.
Deux questions pourquoi faire bouillir ? Jamais fait nous !
Et qu'est ce que la pierre de sucre... ?
@+Yannick

Je fais bouillir pour que mes trois élément se méllange parfaitement, si non le sucre reste au fond.
Les pierre de sucre .. et bien ce sont les sucre que l'on trouve en boite , on peu faire avec du sucre en poudre, mais je préfère doser avec les pierres , on peu aussi faire avec du miel mais je manque de pratique pour le dosage.
j'utilise aussi le sucre en pierre , parceque j'en ai pour les gens de passage qui prennent leurs cafés sucrés ( ce qui n'est pas mon cas) et que si le ne l'utise pas dans la cuisine et bien je vais garder la boite 20 ans !!!
si tu veux je regarde mes stocks et en fonction je t'envois un bocale si non vu la récolte qui s'annonce j'en aurais dans 2 mois.

Ce sont donc des cornichon aigre-doux ?

Miam, appetissant tout ça^^

plus aigre que doux, mais je fait aussi de l'aigre doux ( une petite confiture de légume...j'en ai plus ...j'vais en refaire)

tiens j'ai essaye les gombos cette annee en serre, je pense que je vais pratiquer de la sorte....
merci!

intéressant , mais ou as tu trouvé des graines?

string a écrit:tiens j'ai essaye les gombos cette annee en serre, je pense que je vais pratiquer de la sorte....
merci!

Salut String, content de te lire
Mais que sont les gombos..?

@Yannick

http://fr.wikipedia.org/wiki/Okra

voila je ne fais pas mieux que wikipedia!
les mexicains, les antillais, les pied-noir et anciens d'afrique conaissent bien!
c'est un legumes un peu tendance presque tout les grainetiers en on en catalogue seul probleme dans le nord de l'europe ca ne pousse qu'en serre et ca devient tres vite envahissant: +/- 2 metre en 6 semaines!

Super, je ne connaissais pas du tout.
Un légume de plus pour mon futur potager...
@+Yannick